Antica Enotria | Fiano IGT Puglia| 0,75L | 2024 | Italië | Puglia| Biologisch

Wijnhuis: Antica Enotria
Herkomst: Puglia, Italië
Druivensoort: 100% Fiano
Inhoud: 75 cl
Alcohol: 12,5%
Serveertemperatuur: 8–10°C
Rijpingspotentieel: 3–5 jaar

Wijngaard en terroir

De Fiano IGT van Antica Enotria is een ingewikkelde en expressieve witte wijn uit het noorden van Puglia, rond Cerignola . De wijngaarden liggen op kalkrijke bodems op circa 40 meter boven zeeniveau , vlak bij de Adriatische Zee. De combinatie van zon, zee-invloed en constante ventilatie zorgt voor frisheid, aromatische krachtige en een uitgesproken mineraliteit . De druiven worden biologisch geteeld en met de hand geoogst in de tweede week van oktober , bij optimale rijpheid.

Vinificatie

Na de oogst worden de druiven direct gekneusd en ondergaan zij een korte schilweking van circa 8 uur bij lage temperatuur. Vervolgens worden de druiven zacht geperst en vergist in minerale tanks , uitsluitend met inheemse gisten. De wijn rijpt daarna 6 maanden sur lie in inox, wat zorgt voor extra rondheid, structuur en aromatische fase, terwijl de frisheid behouden blijft.

Proefnotities

Kleur: Intens strogeel met gouden reflecties
Neus: Aroma's van gele bloemen, rijpe perzik en gekonfijte sinaasappel
Smaak: Vol en rond met frisse zuren, citrusaccenten en een ingewikkelde mineraliteit. De afdronk is lang, fris en licht ziltig, wat deze wijn extra spanning en elegantie geeft.

Wijn-spijs combinaties

Gegrilde en gebakken vis, zoals zeebaars en dorade 
Octopus en schaal- en schelpdieren
Visrisotto en pasta met zeevruchten
Lichte gevogeltegerechten
Focaccia, pizza bianca en mediterrane voorgerechten