Antica Enotria | Nero di Troia IGT | 0,75L | 2022 | Italië | Puglia| Biologisch

Wijnhuis: Antica Enotria
Herkomst: Puglia, Italië
Druivensoort: 100% Nero di Troia
Inhoud: 75 cl
Alcohol: 14%
Serveertemperatuur: 16–18°C
Rijpingspotentieel: 4–6 jaar

Wijngaard en terroir

Deze Nero di Troia IGT van Antica Enotria is een authentieke expressie van de autochtone Nero di Troia-druif, traditioneel uit het noordelijke deel van Puglia. De wijngaarden worden met de hand geteeld volgens het Guyot-systeem en leveren een relatief laag rendement voor geconcentreerde druiven en een intense wijn. Het mediterrane klimaat, de warme dagen en koelere nachten zorgen voor rijp fruit, structuur en karakter, typisch voor deze onvergetelijke Pugliese variëteit.

Vinificatie

De oogst vindt plaats in de laatste week van oktober. Na de handmatige pluk worden de druiven ontsteeld en geperst, waarna de most 10–12 dagen op de schillen macereert in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Een zorgvuldige extractie zorgt voor dieprode kleur en aromatische complexiteit. Na de fermentatie rijpt de wijn 12 maanden in inox gevolgd door 12 maanden in grote eikenhouten vaten (30 hl), wat finesse en lengte geeft zonder het pure fruit te overheersen.

Proefnotities

Kleur: Diep robijnrood met paarse nuances
Neus: Elegant en intens met aroma’s van rijp rood en zwart fruit, een hint van kruiden en subtiele toast-tonen
Smaak: Mooi gebalanceerd met zachte, rijpe tannines, een frisse zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk — een krachtige maar elegante Puglia-expressie.

Wijn-spijs combinaties

Hartige pastagerechten en pasta’s met truffel
Gegrild of geroosterd rood vlees
Lams- en wildgerechten
Geroosterde groenten met mediterrane kruiden
Gerijpte kazen zoals Pecorino of Parmigiano