Chateau Valmont XXII | Frankrijk | Languedoc | Assemblage | wit | 0,75 L | 2023 | Biologisch

Château Valmont – Cuvée XXII
Vin de France | Assemblage | 2022

Wijnhuis: Château Valmont
Herkomst: Corbières, Frankrijk
Druivensoort: Assemblage van 22 druivenrassen
Inhoud: 75 cl
Serveertemperatuur: 8–10°C
Rijpingspotentieel: Tot 5 jaar

Wijngaard en terroir

Cuvée XXII is zonder twijfel de meest eigenzinnige wijn van Château Valmont – een echte OVNI (Unidentified Wine Object). Deze wijn komt van één unieke perceel, de zogenoemde “collection”-wijngaard, gelegen bij de entree van het domein. Op deze argilo-kalkrijke bodem, met hier en daar afgeronde kiezels, staan 22 verschillende druivenrassen aangeplant.

Elke rij wijnstokken bestaat uit een ander druivenras. Samen vertegenwoordigen zij alle druiven van de appellatie Corbières. Deze bijzondere complantation zorgt voor een wijn met spanning, complexiteit en een uniek karakter.

Vinificatie

Alle druiven worden met de hand en tegelijk geoogst. Sommige rassen zijn daarbij volledig rijp, andere net iets minder – juist dit moment van oogsten bepaalt de balans en het karakter van de wijn. Na de oogst worden de druiven direct pneumatisch geperst. De lichte zalmroze tint ontstaat door de natuurlijke kleurstoffen in enkele druivenrassen.

De vinificatie vindt plaats zonder toevoegingen, met uitsluitend inheemse gisten. De wijn wordt niet gefilterd, wat bijdraagt aan structuur, textuur en intensiteit.

Proefnotities

Kleur: Transparant framboosroze, helder en fonkelend
Neus: Fijne aroma’s van boomgaardfruit zoals appel en peer
Smaak: Uniek en verrassend. Fris, elegant en gestructureerd met een mooie ‘mâche’ (bite) en intensiteit. Licht gekleurd, maar in de mond duidelijk een witte wijn – dit is beslist géén rosé.

Wijn-spijs combinaties

Als fris aperitief
Visgerechten
Wit vlees met een romige saus
Lichte gerechten waarbij frisheid en structuur samenkomen