Luigi Vico | Langhe Dolcetto DOC | Italië | Rood | 0,75L | 2022

DE DULCIS IN FUNDO

Eindigen met een zoete noot!

De ware aard van Dolcetto wordt vaak verkeerd voorgesteld en verborgen door zijn naam. Wie Dolcetto voor het eerst proeft, denkt misschien dat het een zoete wijn is, terwijl hij in feite droog, rijk en fruitig is. De dulcis in fundo speelt in op dit misverstand en vertelt ons "Over het dessert hebben we het later! Het etiket onthult zowel wel als niet de ware aard van Dolcetto in een "zien/niet zien" van de druiventros. Hoewel het een sappige en erg zoete vrucht is, lijkt het totaal niet op de wijn zelf.

Geur: Een omhullende geur met tonen van klein rood fruit en jam.
Het heeft een prachtige intense robijnrode kleur met uitgesproken violette reflecties. 
Smaak: Een ronde smaak met hints van hout en amandel, altijd ondersteund door een zachte zuurtoets.

Past bij: Door zijn rijke smaak is hij ideaal bij warme voorgerechten, vleesgerechten, vleeswaren en kazen.

WIJNGAARD

100% Dolcetto druif
Gemeente: Diano d'Alba.
Blootstelling: Zuiden - Zuidoosten
Bodemkenmerken: Zandsteen met witte mergelstrepen
Plantafstand: 2,70 x 0,90 m
Opleidingssysteem: Guyot, leiboom, 4100 planten / Ha
Leeftijd: 25-30 jaar
Opbrengst: 75 q / Ha 
Alcohol: 13% vol

VINIFICATIE

Oogstperiode: de tweede tien dagen van september.
Selectie van de druiven in de wijngaard, gisting en maceratie gedurende ongeveer 15 dagen in roestvrijstalen tanks, gevolgd door malolactische gisting in november.
Rijping: 50% rijping in Slavonische eikenhouten vaten van 10 hl, 50% in roestvrij staal - 6 maanden.