Luigi Vico | Nebbiolo "Ne Bis In Idem" | Italië | Rood | 0,75L | 2020

NE BIS IN IDEM

Dezelfde druif geeft aanleiding tot verschillende wijnen. Dat is de magie van de Nebbiolo, een wijnstok die zijn favoriete habitat vindt aan de voet van de Alpen, waar hij het best tot zijn recht komt. Hier produceert hij Nebbiolo en Barolo, maar de twee wijnen herhalen zich nooit: ne bis in idem! Concept dat op het etiket wordt weergegeven door een verfomfaaide heuvelvrouw, die bij nader inzien een ander beeld laat zien.

Geur: Een typische Nebbiolo, met een robijnrode kleur en een prachtig bouquet van viooltjes en rood fruit.

Smaak: Aangename tannines die doen denken aan de Langhe-streek.

Combinaties: Ideaal bij hartige voorgerechten, vleesgerechten en halfgerijpte kazen.

WIJNGAARD

Druivensoort: 100% Nebbiolo
Gemeente: Grinzane Cavour
Blootstelling: Zuid - Zuidoost
Bodemkenmerken: Zandsteen met mergelkalkstenen stammen
Plantafstand: 2,70 x 0,90 m
Opleidingssysteem: Guyot, leiboom, 4100 planten / Ha
Hectaren: 2.00
Leeftijd: 25-30 jaar
Druivenopbrengst: 80 q/ha
Alcohol: 13,5% vol

VINIFICATIE

Oogstperiode: laatste tien dagen van september - eerste tien dagen van oktober.
Selectie van de druiven in de wijngaard, gisting en maceratie gedurende ongeveer 15 dagen in roestvrijstalen vaten, gevolgd door malolactische gisting in november.
Rijping: 50% in Franse eikenhouten vaten van 10 hl en 50% in tonneaux van 500 l. De rijping duurt 8 maanden, assemblage eind augustus en botteling in de herfst.